Tortellacci di zucca

Trilogy emiliano

I tortellacci, anche chiamati cappellacci in alcune zone dell’Emilia-Romagna, sono tortelloni di grandi dimensioni, dalla pasta gialla ricca di uova (27%) e dal ripieno molto abbondante.
Il ripieno è composto da: purea di zucca cotta (60%), parmigiano reggiano e un pizzico di noce moscata.
Si abbinano a diversi condimenti: alla ferrarese, al ragù, alla mantovana con granella di amaretti oppure con un formaggio saporito o con pancetta croccante. 

Nella confezione sono presenti circa 37 tortellacci: si consigliano 9 porzioni, 4 tortellacci per comporre un piatto.

Grano emiliano