Filetto di speck

Delizia trentina assolutamente originale affumicata al naturale.
La parte più pregiata del maiale: il filetto; viene lavorato con la stessa tecnica dello speck. La lavorazione inizia massaggiando la carne cruda con un mix di sale, pepe e spezie, e infine viene leggermente affumicata al naturale con legno di faggio, per dare il gusto e l'odore caratteristico.
Da degustare a crudo tagliato a fettine.